Christian Fava all’Enologica Bologna 2019

Il 21 ottobre sarò ospite del Salone del vino e del prodotto tipico dell’Emilia-Romagna con un mio piatto molto speciale!

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tracina

La nuova sorpresa sul porto canale di Cesenatico!

Tra i meravigliosi monumenti storici e l’ottocentesca pescheria del Porto Canale Leonardesco potete finalmente scorgere la nostra insegna: Tracina!

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Tracina

L’alta gastronomia alla portata di tutti

Quando decidiamo di andare a mangiare fuori, la scelta ricade quasi sempre sugli stessi locali: quelli in cui ci sentiamo coccolati, amati e serviti mentre viviamo un momento di totale svago.

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cucina

Prima la materia prima

Stagionalità e freschezza del prodotto: il binomio che sarà il motore della mia cucina è proprio questo, niente di più, niente di meno.

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vongole

Spaghettoni con emulsione di vongole e polvere di prezzemolo

Oggi vi propongo la rivisitazione di un classico della cucina italiana, gli spaghetti con le vongole! Basta davvero poco per donare un aspetto fresco e moderno ad uno dei primi piatti più amati della nostra tradizione.

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ristorante

Il futuro è adesso: il mio ristorante

Sto per intraprendere un nuovo ed emozionante viaggio, un percorso stimolante nato dall’esigenza di esprimere in totale libertà la mia idea di cucina

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progetto

Il mio nuovo progetto

Come sapete gli ultimi 4 anni della mia vita sono stati dedicati completamente al Ristorante Magnolia: qui ho affinato la mia tecnica e imparato ad avere ancora più cura della materia prima. Ma ancora più importante […]

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Bottura

Bottura: la cucina sociale dei Refettori

Massimo Bottura è uno degli chef italiani più rinomati al mondo, grazie alla sua Osteria Francescana di Modena. Il ristorante è stato premiato con ben tre stelle Michelin e per due anni si è posizionato primo nella classifica The World’s 50 Best Restaurants.

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obiettivi

Progetti e obiettivi: l’importanza del metodo

Nel lavoro, come nella vita, è importante porsi degli obiettivi. Quando cucino, quando progetto qualcosa per il futuro cerco sempre di focalizzarmi su tre cose: metodo, impegno e coerenza. Questa è la giusta combinazione da tenere a mente quando si mira al raggiungimento di un obiettivo, in qualsiasi campo. Certo talvolta sono necessari dei sacrifici, […]

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guide

Guide gastronomiche: istruzioni d’uso

Dalla prima pagina all’ultima, l’occhio si perde tra le righe e l’acquolina comincia a salire presa dal pensiero di ciò che si è letto.
Sfogliare una guida culinaria è una trepidazione continua, intramontabile, e offre la possibilità al lettore di scoprire la gastronomia più eclettica del paese.

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