cucina

Prima la materia prima

Stagionalità e freschezza del prodotto: il binomio che sarà il motore della mia cucina è proprio questo, niente di più, niente di meno.

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spaghtti

Gli spaghetti al pomodoro: una storia italiana?

Un bel piatto di spaghetti fumanti, cosparsi di salsa al pomodoro e guarniti con un filo d’olio e una foglia di basilico, è forse una delle immagini della cucina italiana più comuni al mondo. Quando si pensa alla gastronomia dello Stivale, la pasta domina l’immaginario collettivo e si presenta come l’esempio più classico della dieta […]

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Champagne

Champagne: la leggenda di Dom Pérignon

Lo Champagne è da sempre stato associato all’idea di sfarzo e ricchezza, legato al mondo dell’aristocrazia e della nobiltà. Oggi, come nel passato, portare in tavola una bottiglia di Champagne significa manifestare un certo stile di vita. Eppure le sue origini non potevano essere più umili. La leggenda: Si narra infatti che nel freddo e […]

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chef

Chef e cuochi: ma quante ore lavorano davvero?

C’è chi immagina la vita dello chef come quella delle pubblicità. Una cucina pulita e perfetta, il cuoco che entra poco prima di servire i clienti, qualche minuto di lavoro e il piatto è pronto e servito. Un paio di colpi di spugna e le luci si spengono: il ristorante è perfettamente lindo e pulito […]

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vitamina c

Vitamina C e agrumi: una bufala che può far male!

L’idea che gli agrumi contengano una scorta indispensabile di vitamina C è ormai talmente radicata nella mentalità comune che basta bere una spremuta per sentire di aver colmato il proprio fabbisogno giornaliero. In realtà, le cose non stanno proprio così! In una spremuta possiamo trovare circa 50 mg di vitamina C, che non sono certo […]

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banana

Banana e zucchero: fa davvero ingrassare?

Si sente spesso dire che la banana è un frutto zuccherino, ricco di calorie, e quindi andrebbe bandito da molte diete. Niente di più sbagliato! La banana è, infatti, un alimento ricco di proprietà nutritive e minerali, molto importanti anche per chi sta seguendo una dieta. Certo è vero che per 100 gr di prodotto […]

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carne

Carne rossa vs. Carne bianca: tutte le bufale

Da anni si discute sul rapporto tra carne rossa e salute, proponendo come valida alternativa un consumo più importante di carni bianche. Tuttavia, occorre fare chiarezza su tale argomento, per non rischiare di diventare vittime delle bufale che circolano in rete. Innanzi tutto, è bene conoscere da cosa deriva la differenza tra carni rosse e […]

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Braccio di Ferro e la bugia degli spinaci

Il fabbisogno giornaliero di ferro varia in base alle diverse esigenze ma, in una normale dieta, si aggira tra i 10 -20 mg al giorno. È dunque evidente che un abbondante piatto di spinaci non basterà a soddisfare le necessità del nostro organismo

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Ananas brucia grassi: un mito da sfatare

L’ananas è certamente un alimento ricco di proprietà nutritive ma di sicuro non ci allotana dalla palestra. Scopriamo perché.

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Sale rosa dell’Himalaya? un mito da sfatare

Come mai il sale rosa dell’Himalaya è rosa? Perché è arrugginito. Esatto, l’ossido di ferro è il vero responsabile del suo colore. Sale a cui, negli anni, sono state attribuite fantomatiche virtù terapeutiche inesistenti.

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