ricetta

Tagliolino Canocchia e Agrumi

Ecco la ricetta che ho preparato a Roma, durante l’evento Chef Emergente 2018. Il Tagliolino canocchia e agrumi è un piatto ricercato ma al contempo semplice, che usa ingredienti genuini e facili da reperire. Vi lascio la ricetta, spiegata fase per fase: buon appetito!

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Uliassi

Uliassi e il suo Lab: terza stella Michelin

Il ristorante di Uliassi a Senigallia, nelle Marche, ha ottenuto la terza stella Michelin: questa la notizia fresca di stampa, uscita lo scorso venerdì 16 novembre. Mauro Uliassi, titolare dell’omonimo ristorante aperto nel 1990, ha ricevuto il terzo ambìto riconoscimento dalla guida Michelin, vedendo coronati ancora una volta gli sforzi del proprio lavoro.

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Prosecco

Alla scoperta del Prosecco Girardi

Durante la manifestazione Chef Emergente 2018, nella finale di Roma, ho incontrato moltissimi produttori. Tra questi, ho avuto il piacere di conoscere Luca Girardi, enologo e titolare  dell’azienda Girardi Spumanti, a Farra di Soligo.

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intervista

La mia intervista per “EX.IT, Extraordinary Italian”

La rivista Ex.It Extraordinary Italian, edita dallo chef Alfredo Russo, tenta di creare uno spazio per promuovere giovani cuochi nel panorama internazionale. Si tratta di un grande lavoro di comunicazione che vuole diffondere la passione

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tofu

Tofu, la “carne senza ossa”

Il tofu, nato in Cina più di 2000 anni fa, è oggi uno degli alimenti che si sta facendo spazio sulle nostre tavole. Proveniente dalla cucina orientale dove è assai utilizzato, è un formaggio vegetale, molto comune nelle diete vegetariane e vegane, come alternativa ai prodotti caseari. Il suo nome deriva da una parola giapponese […]

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spaghtti

Gli spaghetti al pomodoro: una storia italiana?

Un bel piatto di spaghetti fumanti, cosparsi di salsa al pomodoro e guarniti con un filo d’olio e una foglia di basilico, è forse una delle immagini della cucina italiana più comuni al mondo. Quando si pensa alla gastronomia dello Stivale, la pasta domina l’immaginario collettivo e si presenta come l’esempio più classico della dieta […]

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chef emergente

Miglior Chef Emergente 2018: un grazie dal profondo del cuore!

L’adrenalina a mille e la voglia di mettersi in gioco, condite con la giusta dose d’ansia sono gli ingredienti principali che assieme ad altri mille sapori ti accompagnato in questo tipo di competizioni. Infatti, lunedì 29 e martedì 30 ottobre si è svolta a Roma la finale del concorso Miglior Chef Emergente d’Italia 2018, tra […]

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veganismo

Veganismo, dieta pericolosa o stile di vita etico?

Negli ultimi anni si è molto discusso di dieta vegana, ormai diventata una moda dilagante anche in Italia. I locali con menù vegani ormai spopolano ovunque e ci stiamo abituando a vedere nei supermercati proposte a base non solo vegetariana, ma anche vegana. Il veganismo In realtà, il veganismo è un movimento che si rifà […]

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Mozzarella Casatella

Bomba in carrozza

In linea con la filosofia del NoWaste Tour vi propongo un antipasto delicato e leggermente dolce, che unisce innovazione e tradizione con un occhio sempre attento allo spreco: si tratta della Bomba in Carrozza, un incrocio tra un bombolone e una mozzarella in carrozza. Tra gli ingredienti ci sono gli avanzi di polenta, Soppressa, Casatella e […]

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Champagne

Champagne: la leggenda di Dom Pérignon

Lo Champagne è da sempre stato associato all’idea di sfarzo e ricchezza, legato al mondo dell’aristocrazia e della nobiltà. Oggi, come nel passato, portare in tavola una bottiglia di Champagne significa manifestare un certo stile di vita. Eppure le sue origini non potevano essere più umili. La leggenda: Si narra infatti che nel freddo e […]

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