Il mio nuovo progetto

progetto

Come sapete gli ultimi 4 anni della mia vita sono stati dedicati completamente al Ristorante Magnolia: qui ho affinato la mia tecnica e imparato ad avere ancora più cura della materia prima. Ma ancora più importante, ho capito l’importanza di lavorare in completa sinergia con il team e per questo non potrò mai dimenticare gli insegnamenti dello chef Alberto Faccani e il supporto costante della brigata di cucina.

Oggi sono finalmente pronto ad annunciarvi l’avvio del mio nuovo progetto! Il suo punto di forza sarà una visione etica della cucina orientata alla qualità, all’essenza della materia prima e soprattutto al concetto del NoWaste. Anche Cesenatico avrà la sua rivoluzione: rivoluzione il cui fine è dimostrare come anche in una cucina di alto livello sia possibile ridurre sensibilmente il rifiuto, arrivando ad usare un prodotto nella sua totalità, tornando anche al vero significato delle parole Bio e Km0.